糖是分两种：单糖（monosaccharide）、双糖（disaccharides）。单糖是单一的糖分子，例如葡萄糖是单糖，而另一种单糖是果糖（fructose），结合不同的单糖会有不同类型的糖：

        1、食用糖，约50%的果糖和50%的葡萄糖。2、蜂蜜：30%的果糖、70%的葡萄糖和其他糖。3、乳糖（lactose,牛奶的糖）：葡萄糖，加另一种单糖：称半乳糖。4、高果糖玉米糖浆（high fructose corn syrup）：是葡萄糖、果糖混合，果糖含量约55%-90%。5、龙舌兰糖浆（agave nectar）：葡萄糖、果糖混合。龙舌兰糖浆，果糖约85%，含量很高。6、水果：葡萄糖、果糖混合。水果的果糖，含量1%-30%。哪些水果只有1%糖？酪梨、橄榄，甜度低果糖少。

        果糖是唯一不活化β细胞的糖，β细胞是释放胰岛素的胰脏细胞，果糖一开始是不会增加血糖，医生验血糖，不会验血液中的果糖，只是验血液中葡萄糖，果糖和葡萄糖是完全不同的单糖。果糖的甜度是食用糖的2倍，因此食品公司会加果糖，可以更甜，吃合成甜味剂，甜度比一般糖高10000-1000000倍，因此只需要加一点点，但人体没有酵素将果糖转化为葡萄糖，因此验血糖没有验出果糖导致升高。

        果糖、葡萄糖有不同的生化作用，全身细胞会吸收葡萄糖，但果糖只被肝臓吸收，不易被吸收的果糖会进入到小肠和大肠，让菌群疯狂的吃。果糖就像毒药，菌群疯狂吃果糖并迅速滋生。造成的问题：①胀气；②腹泻；③消化性腹胀；④各种消化问题。所以很多人不能吃水果或果糖。

        被肝吸收的果糖，会转为葡萄糖储存为肝糖（glycogen），肝的肝糖储存过多，身体会立即制造三酸甘油酯（血脂）、胆固醇。有资料显示吃太多果糖会迅速形成脂肪肝，以小孩为例，25%的热量，是很夸张的吃果糖，我们吃很多各种果糖，造成很快成为脂肪肝，脂肪肝分泌的三酸甘油酯，以很快的速度产生胰岛素阻抗，比葡萄糖更快，让人更快患糖尿病，身体会间接分泌更多胰岛素，果糖的升糖指数低、不会升高血糖，但会间接升高血糖，比葡萄糖更糟。果糖和葡萄糖只是升高血糖的方式不同，而且果糖还会变成尿酸，痛风会增加，肾脏中的尿酸越多，维生素D越不容易活化，因为维生素D主要是在肾脏中活化，这是导致另一个问题。最后还会更加容易发炎，有严重的动脉粥样硬化，导致血管斑块和堵塞。

        用小白鼠做实验，老鼠和人类都是没有果糖转葡萄糖的酵素，实验显示，有同半胱氨酸，会导致心血管疾病，飙升了72%，而瘦素会降低，瘦素控制饱足感，所以，吃果糖会自然的让人没有饱足感，会吃过饱。可能是高果糖玉米糖浆，用在很多饮料中的原因，会让人越喝越想喝，不会有满足感。了解到果糖的缺点之后，可以选择吃代糖，也就是糖醇（sugar alcohol）。

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