当身体缺乏一种矿物质就会出现以下症状：①掉头发；②心律失常；③疲劳和虚弱；④黑眼圈；⑤不宁退症候群；⑥失眠；⑦非常怕冷；⑧指甲分叉断裂；⑨注意力不集中；⑩纤维肌痛，肌肉或关节痛。

        我们人体需要铁来帮助构建血红蛋白和甲状腺激素，制造多巴胺，保持神经冲动正常工作。缺铁的原因有很多，而非贫血性缺铁比贫血更常见，这意味着缺铁还没有影响血液，但它正在影响身体的其他部分。

        身体最容易去吸收的铁是血红素铁，从红肉、肝臓、海鲜等动物肉里获取。而植物里的铁很难被吸收，吸收率不足10%。吃菠菜更难吸收铁，因为当中的高草酸盐会阻碍铁的吸收。

        造成身体缺乏铁矿物质的原因有：

        1.饮食中摄入铁不足

        2.身体出现炎症，肠胃炎、肠躁炎，大大地降低铁的吸收率。

        3.遭遇压力或创伤越大，也越阻碍着铁的吸收。其中做手术也是创伤。

        4.流血或捐血、溃疡情况。例如肠息肉大出血，会流失铁。

        5.胃酸太少，年纪大。胃酸不足使无法吸收铁和其他矿物质。如何判断胃酸不足？胃酸过少会有这些症状：消化不良、胀气、胃食道逆流、胃酸反流。

        6.女性月经期

        7.做过胃绕道手术，切除了吸收铁的器官

        8.运动员，大量运动。铁是储存在肌肉，肌肉出力会消耗铁质。

        9.吃抗酸药、任何减少胃酸药物都会导致缺铁，因为胃酸不足会不吸收铁。

        10.肌瘤

        11.怀孕以及喂奶时期，此时需要补充更多铁

        12.青春期少年，需要补充更多铁。

        13.饮食失调

        14.植酸，阻碍铁吸收。麦片、面包、面条、饼干、松饼等谷物碳水或者全谷物都有植酸。

        15.茶和咖啡中的单宁阻碍铁吸收，喝太多茶和铁会缺乏铁质。

        16.巧克力和姜黄的多酚（polyphenol）是阻碍铁吸收的植物营养素。

        并不是说不能喝咖啡和茶或者不能吃姜黄、巧克力，而是吃这些东西，只需要补充铁就没有问题的。红酒含有多酚和单宁，会阻碍铁吸收。

        17.基因突变的多态性（polymorphism），要通过验基因才了解情况。

        如果因为基因缺陷而造成缺铁的使用任何方法都无法纠正，只能额外多补充铁，观察效果如何。补充剂要吃足够而且吃数个月才能见效。

        18.吃太多的钙或镁，喝过量的牛奶，钙和镁会减少铁质。

        19.病毒细菌感染后导致缺铁，益菌和坏菌会争夺铁，益菌会保护铁不被坏菌抢走，但大量坏菌感染就会让铁缺失。无症状感染，例如孢疹病毒都会缺铁。

        20.草酸盐造成缺铁，菠菜、杏仁、芦笋都有高草酸盐

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