肝作为人体的器官非常重要，社会上很多人都有脂肪肝，然而很多人都不知道自己有脂肪肝，要直到检查到才吓到。因此需要了解肝脏情况，以及清楚要如何消除脂肪肝。很多人以为胆汁是由胆囊制造出来，其实肝才是制造胆汁的，胆囊只是存储而已。

        谈一谈胆汁的重要性，肝脏制造出胆汁，对胆汁越了解就越重视我们自身的肝脏。胆汁是种清洁剂，可分解脂肪。假如吃了脂肪，到了胃部，进入小肠前，胆囊放出胆汁到胃部，然后分解脂肪。但只有胆汁还不够，需要胰腺分泌出“分解脂肪酶”，要让解脂酶有作用就需要胆汁。胆汁分解大部分，让酶接触更多表面积，分解更多。胆汁把脂肪分解成小块，脂肪表面积显露出来更多，让解脂酶做更小分解。因此，脂肪到小肠时，可获得更完全的消化、吸收。若胆汁不足，酶会起不到作用，导致不能吸收维生素A，而缺乏维生素A会有夜盲症，晚上下雨开车，看不清路况，夜晚视力不好跟缺乏维生素A有关。缺维生素A还有会鼻窦问题、免疫系统问题，维生素A有很多其他功效。缺维生素E会有心脏问题，例如心脏的冠状动脉发炎、钙化、高胆固醇、血栓塞等。维生素D可降低血压、形成骨中的钙、小肠吸收钙，缺乏维生素D吸收钙很缓慢。有维生素D可吸收20倍的钙，缺维生素D会有钙的问题，如骨质流失、失眠等等。

        如果缺维生素K1，身体很容易有瘀伤，流血难凝固。而缺维生素K2，钙会沉积在动脉和关节。还有其他脂肪，例如Omega-3脂肪酸，它让身体不易发炎。Omega-3脂肪酸不足，会发炎、关节炎、心脏问题，甚至痴呆症，因为大脑需要大量Omega-3脂肪酸，胆汁有另一个功能，有助排除过量的胆固醇，例如你决定减肥，开始生酮饮食，脂肪细胞会释放三酸甘油酯及胆固醇，其中，三酸甘油酯可用于提供能量，但胆固醇不可以。所以需要胆汁来排除多余的胆固醇。

        肝功能不好，制造胆汁不足时会产生胆结石，胆结石是胆固醇过浓造成的。因为胆汁不足，不能乳化和分解胆固醇，使胆固醇固化。有胆结石的人，要补充更多胆盐（胆汁）不是降胆固醇。服用他汀类药物（降胆固醇西药）的人，药物阻止胆固醇产生。胆汁是由胆固醇制成。所以，吃降胆固醇药，会有胆结石等等的问题。胆汁盐另一个重要功能是排毒，胆汁不足，身体会更毒，因肝脏无法排出毒素。而肝的目的不是要储存毒素，而将毒素分解成无害粒子。当肝不能分解毒素，又需要吃西药，会增加很多毒素，毒素通过血液会遍布全身。

        脂肪肝的另一症状是：更肿大的肝脏。肝在右胸腔很拥挤，肝脏会受压，会延伸到右边脖子、肩膀，右肩膀疼痛。右胸腔很紧绷，右肋骨肿胀感，是脂肪肝症状之一。

        肝其中一个重要功能：转化甲状腺素（T4）为T3（三碘甲腺原氨酸），而肝功能不好时候是无法转化甲状腺素。甲状腺有激素，但没有被活化，甲状腺素中80%的活性T3靠肝脏转换。肝功能不完整，只会50%-70%的转化。有些人以为的甲状腺出问题其实是肝的转化不全。

        肝另一个重要功能：缓冲某些过量的性激素。包括高雌性激素和睾丸激素过量都是不好的，如果肝功能差，就无法形成蛋白质无法缓冲这些性激素。造成女性多囊卵巢症是过多雄激素，也因太多雌激素，甚至男性有乳腺组织，低睾丸激素等等问题。

        有人疑问怎么判断是胆汁不足导致问题？以下这些症状可以判断胆汁不足造成。

        1、是否有消化脂肪不耐受？当吃了油脂是否会更腹胀？有这情况代表身体需要更多胆汁。

        2、粪便是浅色的，例如黯淡、灰色，粪便漂浮或沾黏，是胆汁不足。

        3、用餐后仍不饱足，也许是未吸收脂肪营养，无法让大脑知道：已经吃饱。因此需要更多胆汁消化。

        4、恶心、消化不良或腹胀、打嗝，都是缺乏胆汁的迹象。

        胆汁对防止脂肪肝非常重要，只要增加胆汁储备，都能有助于消除脂肪肝。可以吃纯化胆汁盐（purified bile salts）。同时介绍一种可以减少脂肪肝的奶昔饮品。再加生酮饮食和断食结合一起进行。可以在14天内减少50%脂肪肝。

        有脂肪肝的人可以做生酮饮食及断食，推荐的奶昔非常简单，有科学证明成分有用。

        材料：羽衣甘蓝菜（kale）、蓝莓、发酵牛奶kefir（无糖），使用有机食材，选择草饲全职发酵牛奶会有丰富的益生菌，减少脂肪肝。在使用之前放冰箱冷藏，然后放搅拌机搅拌。

        做法：在搅拌机放入两份冷冻羽衣甘蓝、一份冷冻蓝莓、清水、一份全脂发酵牛奶kefir，搅拌。

        蓝莓、羽衣甘蓝菜都含有槲皮素（quercetin），槲皮素是对抗脂肪肝的终极武器，也有很多保健好处，能提升免疫力。羽衣甘蓝和蓝莓还有很多元素可以改善脂肪肝和肝功能，坚持每天喝，可以减少脂肪肝。

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