认真观察当代人的饮食搭配，会看到很多人一天三顿出来，荤菜很有可能吃个遍，而蔬菜摄取则是少得可伶；乃至也有一些人觉得，肉比菜有营养成分，因此肉吃多点就行……

实际上，蔬菜带有十分丰富的维他命、矿物和膳食纤维，与肉在营养成分上“各有千秋”。在其中也有掩藏着的“营养成分大神”，大伙儿可千万不要小看了它！

这3种菜钙含量比牛乳还高

提到补充钙质，大伙儿通常第一个想起的是牛乳。每百mL牛乳的含钙量一般在90~120mg，消化率好，的确是食材补充钙质的好挑选。

但是，蔬菜的钙消化率尽管差一些，但在其中许多含钙量比牛乳更高，并且发热量低、饱腹感强，一样可做为饮食搭配补充钙质的好助手。

1.胡萝卜缨

胡萝卜缨的钙含量达到350mg/100g，类似是牛乳的3倍，因此它也是有“纯天然钙片”的美名。

不但钙含量高，红萝卜缨中还含有成骨必不可少的维生素K1，日常多吃些它，能在一定水平上协助健壮人体骨骼，减少骨质疏松的发病风险性。

2.荠菜

荠菜的钙含量为294mg/100g，与此同时还带有较多的胡罗卜素、维他命C。

用荠菜配搭高钙元素、高蛋白食物的豆制品做一道荠菜豆腐汤，补充钙质实际效果更强，营养成分又暖身。

3.苋菜

绿苋菜的钙含量为187mg/100g，红苋菜的钙含量为178mg/100g，是牛乳的1.5倍。

除此之外，每100克苋菜的叶酸片含量达到300mg，是奶白菜、茼蒿菜、油菜子等蔬菜的3倍上下，在蔬菜中一样位居前三甲。叶酸片是一种主要的补脑营养元素，适度填补有利于降低心脑血管损害、輔助预防老年痴呆。

提示：红萝卜缨、荠菜、苋菜都归属于盐酸含量较为高的蔬菜，吃前都需要还记得先绰水！

这3种菜蛋白含量媲美肉

肉类食品含有蛋白，且动物蛋白的的消化率基本上在90%以上，必需氨基酸含量大多数丰富多彩且齐备。相对而言，大豆蛋白消化率一般只能40%上下，且常欠缺1~2种身体必需氨基酸。

可是肉类食品带有的人体脂肪等通常也非常高，很多服用会增多血脂高、肥胖症等各种病症的产生风险性。尤其是被医生规定操纵肉类食品摄取量的人，更提议适度多挑选含丰富多彩大豆蛋白的食材。

1.豌豆角

毛豆做为黄豆的一种，蛋白含量与生鸡蛋旗鼓相当，并且氨基酸种类比较齐备，是不可多得的能给予优质蛋白的绿色植物之一。

2.紫菜

藻类的蛋白含量广泛较高，乃至能超出一部分肉类食品。在其中，紫菜的蛋白含量也是处于普遍藻类的第一位，每豪克可做到24~28克。

对比于肉类食品，紫菜通常人体脂肪含量更低、膳食纤维含量更高，进到身体后有益于血糖值、血糖的平稳，也有促进消化的作用。

3.黑木耳

菌类的蛋白含量尽管比不上前二者那么高，但氨基酸种类丰富多彩，占比适当，在人体内的使用率较为高，因此也是有“零脂肪素肉”的头衔。

尤其是黑木耳，它的蛋白含量一般在5%上下，有一些种类乃至能达15%，对比别的经常吃的菌类更高一些（香菇3.3%、杏鲍菇2.4%、平菇2.2%）。

这3种菜维C含量超过柑橘类水果

橘子、青柠檬等柑橘类通常被觉得是“高维C”的意味着，殊不知事实上，鲜红枣、奇异果、山楂果、草莓苗等新鲜水果的维C含量都比他们更高。

蔬菜中维C含量超过柑橘类的一样数不胜数，之后大伙儿日常填补维C，挑选多了许多呢！

1.甜椒

辣椒、黄椒、尖椒等甜椒的维C含量均值在128mg/100g，在蔬菜中可以称之为是“引领者”。日常烧菜时配一点它，不但有利于填补维C，还能增加菜肴的颜色、提高大伙儿的胃口。

2.紫花苜蓿

苜蓿，也叫草头，维C含量约为102mg/100g，是橘子的3倍上下，常吃针对提高人体免疫力、美容护肤、减缓衰老等都是有一定益处。

3.西兰花

西蓝花称得上“营养成分黄冠”，维C含量当然不低，是橘子的2倍多。再添加它含有的胡罗卜素、胡萝卜素、硒等化学物质，常常服用在抵御空气氧化层面能具有一定协助功效。

适度多吃蔬菜对身体好。肉吃得多、菜吃得少的好朋友更要注意了，之后顿顿都需要还记得蔬菜哦！