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日本人是世界上最长寿之一,只因他们独特的饮食

2021-12-15 14:20


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亚洲食物有着很多明显的相似点,中餐和日餐的相似点一定多于它和西餐的相似点。尽管日本菜和其他亚洲菜常常被归为一类,但它们只是表面相似而已。尽管同其他亚洲菜一样,日本菜也以大米为主食,但它们之间却有着本质的区别。 


第一个区别就是进食顺序。传统日本饮食有着既定的进食顺序。基本的一餐包括开始、中期和结束三个环节和四个大体不变 的构成(汤、米饭、腌制小菜和绿茶)。其他亚洲菜也包括这些构成, 但又未必有着既定的顺序,一般来说没有日餐这么正式。


亚洲饮食的差异也体现在食物和宏量营养元素上。例如,与中餐相比,日本饮食多为发酵食物、鱼类、少量脂肪、油及更少的红肉(中国 人进食大量猪肉)。因此,我国人摄入的动物脂肪和蛋白质要多得多, 而这样的饮食也会增加人体对铁元素的摄入。


传统冲绳饮食和日本本岛以及中国居民的(尤其是中国福建地区) 饮食有很多相似点。冲绳饮食和中国饮食一样简单易做(中国菜的“煸 炒”方式在冲绳很受欢迎),但前者有着日式既定顺序的仪式习惯。和其他日本人一样,冲绳人在吃饭前都会喝一碗用发酵食物做成的汤。


在冲绳食物大范围西化之前,他们食物中的宏量营养元素和日本饮 食十分相近。尽管他们吃的食物和中国相似,但相较来说,冲绳居民进 食的红肉更少,即便在1990年后他们食肉量增多后也是如此。总的来说 ,日本饮食和进食方法并不是最大限度延长人口生理寿命,发展心智寿 命的必要条件,加入其他关键因素后,其他亚洲地区的饮食也会带来类 似令人惊喜的效果。这些因素对日本饮食具有的长寿作用格外重要。


减缓进食速度、特定的进食顺序(先喝汤再吃碳水化合物)和餐饮中的食物搭配都能显著地延缓食物的消化过程,给身体带来渐进的积极影响, 使我们持续感受到饱腹感和满足感。