血清铁蛋白是反映人体内铁元素存积量的关键指标。美国和日本男女两性血清铁蛋白的正常范围见下文所列。通过对比可以发现，日本人和美国人的正常血清铁蛋白之间存在巨大差异，部分是因为美国 人普遍携带更多与铁元素过量有关的基因变体，但更重要的是两国饮食结构的差异。如果人体内的血清铁蛋白达到了下述正常范围的上限，对人体健康而言没有任何积极意义，并且会显著提高人们罹患神经退行性疾病的风险。而尽管日本人（尤其是男性）血清铁蛋白的正常区间低于 美国人，但仍然高于理想范围。尽管日本女性血清铁蛋白的正常范围尚可，我们还是希望将此区间的上限降低一半（大约在10～40 ng/mL），这样才能给日本女性带来最大的健康效益。

美国人的正常血清铁蛋白范围

男性，24～336 ng/mL（标准单位），或是mg/L（国际单位）。 

女性，11～307 ng/mL（标准单位），或是mg/L（国际单位）。

日本人的正常血清铁蛋白范围

男性，10～220 ng/mL（标准单位），或是mg/L（国际单位）。 

女性，10～85 ng/mL（标准单位），或是mg/L（国际单位）。

理想的血清铁蛋白范围

男性女性均为10～40 ng/mL（标准单位），或是mg/L（国际单 位）。对于日本女性来说，不论年龄，平均血清铁蛋白水平大约为40 ng/mL。

心智寿命得到充分发展者的血清铁蛋白含量偏低。希腊克里特岛人均血清铁蛋白水平大约是荷兰聚特芬人的一半左右。聚特芬人罹患中风、癌症的风险是克里特岛人的四倍之多，罹患糖尿病的风险高出克里特岛人70%，罹患心脏病的风险高出克里特岛人50%。荷兰人的帕金森病死亡率高居世界前十，阿尔茨海默病和其他形式的神经退行性疾病在荷兰的致死率也接近世界之首。